Výzkumný tým Loma Linda University v USA zjistil, že pravidelná konzumace vajec může chránit mozek starších lidí před Alzheimerovou chorobou. Výsledky studie byly zveřejněny v odborném časopise The Journal of Nutrition.

Výzkum sledoval téměř 40 000 osob po dobu více než 15 let. Všichni účastníci byli na začátku studie ve věku 65 let. Během sledovaného období onemocnělo Alzheimerovou chorobou 2 858 z nich.

Účastníci odpovídali v dotaznících na otázky týkající se stravovacích návyků. Výzkumníci je následně rozdělili do skupin podle frekvence konzumace vajec, a to od kategorie „nikdy nebo zřídka“ až po „více než pět vajec týdně“.

Do jednotlivých skupin bylo zahrnuto všechno snědené vejce bez ohledu na způsob přípravy. Počítala se vejce volská oka, míchaná i vařená, ale také vejce skrytá v pečivu nebo balených potravinách.

Riziko nižší o 27 procent při pěti dnech konzumace týdně

Kdo jedl jedno až dvě vejce alespoň pět dní v týdnu, měl o 27 procent nižší riziko vzniku Alzheimerovy choroby ve srovnání s těmi, kteří vejce jedli zřídka nebo vůbec.

Nižší frekvence konzumace také prokazatelně snižovala riziko. Podle dat výzkumníků snižuje konzumace vajec jednou až třikrát měsíčně riziko o 17 procent, dvakrát až čtyřikrát týdně pak o 20 procent.

„Vejce jsou známá obsahem živin, které podporují zdraví mozku.“ — Joan Sabaté, vedoucí výzkumný pracovník Loma Linda University

Vejce obsahují cholin, jenž je prekurzorem acetylcholinu a fosfatidylcholinu. Oba tyto enzymy jsou zásadní pro paměť a synaptickou funkci mozku.

Živiny ve vejcích spojené s funkcí mozku

Vejce obsahují také lutein a zeaxanthin, tedy karotenoidy, které se hromadí v mozkové tkáni a jsou spojovány se zlepšenou kognitivní výkonností a sníženým oxidačním stresem.

Vaječný žloutek je zvláště bohatý na fosfolipidy, které tvoří téměř 30 procent všech lipidů v jednom vejci a jsou nezbytné pro funkci receptorů přenašečů nervových vzruchů. Vejce dále obsahují důležité omega-3 mastné kyseliny.

Studie neposkytuje důkaz o příčinné souvislosti mezi konzumací vajec a ochranou před Alzheimerovou chorobou. Výzkumníci hovoří o možném neuroprotektivním přínosu živin obsažených ve vejcích.

Lutein a zeaxanthin jsou karotenoidy, tedy přírodní barviva rozpustná v tucích. V těle plní funkci antioxidantů a chrání buňky před poškozením volnými radikály. Organismus si je nedokáže sám vytvořit, musí je přijímat z potravy.

Podle dat Světové zdravotnické organizace trpí Alzheimerovou chorobou přibližně 55 milionů lidí na celém světě, přičemž toto číslo se do roku 2050 odhaduje na více než 139 milionů.

Výzkumníci zdůrazňují, že vejce by měla být součástí vyvážené stravy, nikoli izolovaným prostředkem prevence. Studie samotná kauzální ochranu před chorobou neprokazuje.