Zinek ovlivňuje více než 300 tělesných procesů

Tělo zinek neskladuje, proto lidé potřebují jeho pravidelný příjem ze stravy. Vegetariáni a těhotné ženy patří mezi skupiny s nejvyšším rizikem nedostatku.

Nejbohatším zdrojem jsou mořské plody — zejména ústřice, krevety a chobotnice. Zinek obsahuje také červené maso, drůbež, ryby, mléčné výrobky, vejce, ořechy, semena a listová zelenina.

Dostatečný příjem zinku posiluje imunitu a podporuje zdravou pokožku i vlasy. Odborníci jej spojují také se snížením rizika cukrovky, aterosklerózy a rakoviny. Nedostatek zinku způsobuje navíc ztrátu chuti a čichu.

Kontext: Enzymový proces je chemická reakce v buňkách, kterou tělo nedokáže spustit bez přítomnosti specifického minerálu, v tomto případě zinku.

Těhotné a kojící ženy by měly sledovat hladinu zinku u svého lékaře, protože jeho nedostatek ovlivňuje vývoj dítěte i zdraví matky.

Zinek patří mezi důležité minerály pro imunitu, hormony i regeneraci organismu. Podílí se na stovkách biologických procesů v těle, včetně tvorby DNA, fungování imunitního systému a produkce hormonů, jako je testosteron.

Problémem často není jen samotné množství zinku ve stravě, ale také jeho vstřebatelnost. Některé rostlinné potraviny — zejména obiloviny a luštěniny — obsahují fytáty, které mohou vstřebávání zinku částečně snižovat.

Proto se zinek lépe vstřebává ze živočišných zdrojů, například:

• ústřice
• hovězí maso
• vejce
• mléčné výrobky

U rostlinných zdrojů lze vstřebávání zlepšit například:

• namáčením luštěnin a semen
• klíčením
• fermentací (např. kváskový chléb)

Při doplňcích stravy je také vhodné myslet na rovnováhu minerálů. Vysoké dávky zinku mohou dlouhodobě ovlivnit hladiny mědi nebo interagovat s jinými minerály, například vápníkem.