V Bílém domě se stalo kysané zelí součástí každodenního jídelníčku. Za poradenství lékaře Seana O’Mary platí ministr zdravotnictví Robert F. Kennedy Jr. podle deníku The Independent až 18 000 dolarů.
Proč se v Bílém domě jí kysané zelí
Hlavní silou za trendem je lékař Sean O’Mara, který kromě červeného masa doporučuje i fermentované potraviny. Cena jeho poradenství podle deníku The Independent dosahuje až 18 000 dolarů.
Ministr zdravotnictví Robert F. Kennedy Jr. tvrdí, že díky dietě za 30 dní zhubl devět kilogramů. Podle deníku Wall Street Journal se přidali i viceprezident JD Vance a další členové vlády.
Kennedy si sklenici se zelím nosí i do luxusních restaurací. Jeho pronikavý zápach podle Wall Street Journal vyvolal v kabinetu drobné spory.
Jak fermentace ovlivňuje mikrobiom
Fermentované potraviny doporučuje i americký kardiochirurg a expert na zdraví střev Steven Gundry. Podle něj fermentace vytváří živé mikroorganismy a metabolické produkty, které ovlivňují rozmanitost střevních bakterií.
Mikrobiom je souhrnné označení pro biliony mikroorganismů v lidském těle. Ovlivňuje trávení, metabolismus, imunitní systém i zánětlivé procesy a vědci jej považují za jeden z klíčových faktorů zdravého stárnutí.
Pět fermentovaných potravin pro každý den
Gundry doporučuje pět skupin potravin: jogurt, nejlépe kozí nebo ovčí, dále kefir, kysané zelí a kimchi, kávu a čaj bez mléka a kombuchu s méně než pěti gramy cukru.
U jogurtu radí vyhýbat se slazeným variantám, u zelí a kimchi doporučuje nepasterizované verze. Fermentované potraviny je vhodné zavádět postupně, citlivější lidé mohou zpočátku pociťovat nadýmání nebo zažívací potíže.
Co ukázala studie Stanfordovy univerzity
Klíčovým důkazem zůstává studie Stanfordovy univerzity z roku 2021, kdy účastníci deset týdnů pravidelně konzumovali fermentované potraviny.
Výsledkem byla větší rozmanitost střevních bakterií a pokles několika zánětlivých markerů v těle.
Vědci ale zdůrazňují, že šlo o poměrně malý vzorek a dlouhodobé účinky fermentovaných potravin na zdraví zatím nikdo nezkoumal.
