Chronický zánět se podílí na vzniku aterosklerózy i cukrovky 2. typu. Podle British Heart Foundation může jídelníček ovlivnit jeho úroveň a snížit riziko onemocnění srdce.

Jak zánět poškozuje cévy

Zánět je přirozená obranná reakce těla. Akutní forma nastupuje okamžitě po poranění, třeba po řezu nebo popálenině. Imunitní systém vyšle do poškozeného místa chemické látky a buňky, které odstraní škodlivé částice. Po zhojení proces během několika dní ustane.

Chronický zánět vzniká, když reakce zůstává aktivní dlouhodobě. Tělo trvale uvolňuje zánětlivé buňky, které poškozují i zdravé tkáně. Spouštět ho mohou přetrvávající infekce, autoimunitní onemocnění jako revmatoidní artritida a lupus nebo kouření a obezita.

U srdce hraje chronický zánět klíčovou roli při ateroskleróze, kdy se v cévách hromadí tukový plak. Zánět poškozuje stěny cév a umožní usazování tuku. Imunitní systém ho vyhodnotí jako cizí těleso a spustí reakci, kvůli které plak roste a stává se nestabilním.

Plak může prasknout a vytvořit krevní sraženinu. Pokud ucpe cévu v srdci, způsobí infarkt, při uzávěru v oblasti krku nebo mozku vzniká cévní mozková příhoda.

Které potraviny zánět tlumí

Nejsilnější důkazy přinášejí populační studie o celkovém stravování. Ukazují, že jídelníček bohatý na ovoce, zeleninu, celozrnné výrobky, nenasycené oleje, luštěniny, ořechy a ryby snižuje riziko srdečních onemocnění. Patří sem středomořská dieta a dieta DASH.

Tyto způsoby stravování zlepšují hladinu cholesterolu a krevního tlaku a tlumí zánět. Naopak strava bohatá na zpracované maso, máslo, sladkosti, slazené nápoje a rafinované obiloviny se pojí s vyšším zánětem a větším rizikem ischemické choroby srdeční.

Jednotlivé potraviny jako borůvky, olivový olej, špenát, kurkuma nebo tučné ryby mohou mít protizánětlivý účinek. Většina výzkumů ale proběhla v laboratořích s koncentrovanými extrakty, takže není jasné, zda samy o sobě zánět ovlivní. Přínos podle BHF vychází ze spolupůsobení pestré zdravé stravy.

Pozor na označení protizánětlivý

Bylinky a koření jako černý pepř, zázvor, kurkuma a česnek se s protizánětlivými účinky spojují. Výzkum ale pracoval převážně s vysokými dávkami doplňků nebo extraktů, ne s běžným jídlem, takže výsledky nejsou průkazné.

Kromě stravy lze zánět ovlivnit dalšími návyky. Pomáhá nekouřit, zůstat fyzicky aktivní a udržovat zdravou hmotnost. Tyto návyky zároveň snižují cholesterol, krevní tlak a hladinu cukru v krvi.

Lidé s chronickým zánětlivým onemocněním, jako je revmatoidní artritida nebo zánětlivé onemocnění střev, by měli změny jídelníčku probrat s lékařem a držet se doporučeného léčebného plánu.