Zákaz se bude týkat výrobků s antiadhezní vrstvou

Od října 2026 vstoupí v platnost unijní nařízení zakazující použití určitých látek PFAS ve spotřebitelských výrobcích. Mnohé horkovzdušné fritézy obsahují tyto chemikálie v antiadhezní vrstvě, a hrozí jim tak celoevropský zákaz prodeje.

Látky PFAS se nacházejí v antiadhezním povlaku uvnitř řady modelů horkovzdušných fritéz. Podle portálu Techbook.de jsou v zařízeních stále přítomny novější, krátkořetězcové varianty těchto látek, přestože PFOA – jedna z nejznámějších sloučenin PFAS – je v EU zakázána od roku 2020.

Evropská agentura pro chemické látky (ECHA) nyní prověřuje další rozsáhlá omezení. Konečné rozhodnutí Evropské komise se očekává do konce roku 2026.

Nepřilnavá vrsta může uvolňovat karcinogenní látky

Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny přehodnotila v listopadu 2023 klasifikaci PFOA a zařadila ji do skupiny 1 – jako prokazatelně karcinogenní pro člověka. Ještě v roce 2014 šlo o možný karcinogen skupiny 2B. Ke změně vedly nové studie na zvířatech a silné důkazy.

Druhá rozšířená sloučenina PFOS obdržela stejného roku klasifikaci skupiny 2B jako možný karcinogen. EFSA stanovila v roce 2020 tolerovatelný týdenní příjem pro čtyři sloučeniny PFAS na 4,4 nanogramu na kilogram tělesné hmotnosti.

Části evropské populace tuto hranici podle EFSA překračují výhradně prostřednictvím stravy. Kontaminace potravin PFAS nastává mimo jiné z obalových materiálů, zemědělské půdy a vody.

Výrobci reagují pomalu, alternativy existují

Většina výrobců zatím výrobu nepřizpůsobila. Klasické PFAS povlaky jsou levné a zavedené, například i v pánvích. Nepřilnavé varianty s keramickým povlakem vyžadují jiné materiály a upravené výrobní postupy.

Testy podle portálu Techbook.de ukázaly, že modely bez PFAS dosahují srovnatelných výsledků vaření a neprokazují výrazné nevýhody ani při čištění. Někteří výrobci na keramické povlaky již přešli.

PFAS je souhrnné označení pro tisíce syntetických chemikálií s extrémně stabilní vazbou uhlíku a fluoru. V přírodě se téměř nerozkládají a dlouhodobě se hromadí v organismech. Německý Úřad pro životní prostředí je vede jako látky vyžadující regulaci.

Co by měli udělat stávající majitelé fritéz

Kdo kupuje novou horkovzdušnou fritézu, měl by v technickém listu zkontrolovat složení povlaku. Modely označené jako „bez PFAS“ nebo s keramickým povlakem jsou z hlediska budoucích předpisů EU bezpečnější volbou.

Kdo již fritézu s PFAS povlakem vlastní, neměl ji přehřívat. Poškozený povlak představuje zvýšené riziko, a takové zařízení by se nemělo nadále používat.