Jak poznat čerstvou okurku podle vzhledu, slupky a váhy? Zelenina se dělí na tři druhy – salátové, nakladačky a polní.
Proč okurky ztrácejí šťavnatost
Za měknutí a hořkou chuť okurky může ztráta vody, ke které dochází při skladování a přepravě. Zelenina prochází teplotními změnami, při nichž se vlhkost postupně odpařuje.
Během tohoto procesu okurka měkne a její slupka se vráskovatí. Spolu se změnou textury přichází i o část živin.
Jak poznat čerstvý kus podle slupky
Nejjednodušší způsob, jak čerstvost okurky ověřit, je pohled na slupku. Ta by měla být hladká, lesklá a napnutá, bez viditelných vrásek.
Doporučuje se vzít okurku do ruky a porovnat její váhu s velikostí, aniž by ji zákazník musel mačkat. Pokud je okurka těžší, obsahuje více vody a je předpoklad, že bude chutnější.
Jaké druhy okurek najdete v obchodě
Na pultech se aktuálně objevují kromě salátových okurek i nakladačky a polní odrůdy. Tmavozelené a dlouhé salátové okurky se hodí především do salátů.
Menší nakladačky jsou šlechtěné hlavně na zavařování, mají pevnější a hrbolatou slupku a obsahují méně vody než salátové okurky.
Kusy prodávané jednotlivě ve vakuové fólii pocházejí ze skleníků. Okurky označené jako polní se pěstují na polích a mají oproti skleníkovým silnější slupku i více semen.
