Rozsáhlá metaanalýza více než 350 studií zpochybnila zažitý předpoklad o prospěšnosti vysokého příjmu bílkovin. Podle výzkumu jejich snížený příjem může zpomalit buněčné stárnutí a zlepšit metabolismus, byť většina dat pochází ze studií na zvířatech.
Co ukázala nová analýza
Za studií stojí Dudley Lamming, endokrinolog z Wisconsinské univerzity, který upozorňuje na rozdíl mezi aktivními a sedavými lidmi. Podle něj přebytek bílkovin v jídelníčku nemusí být neškodný, pokud člověk nesportuje pravidelně.
„Většina lidí je poměrně sedavá, pravděpodobně konzumují víc proteinu, než potřebují“ — Dudley Lamming, endokrinolog Wisconsinské univerzity
Mechanismus podle autorů souvisí s hormonem FGF21, jehož hladina stoupá při nižším příjmu bílkovin. Tento hormon zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi a snižuje zánět, u myší souvisel s vyšší hladinou FGF21 i delší dožití.
Doporučená denní dávka bílkovin podle Světové zdravotnické organizace činí 0,8 gramu na kilogram tělesné hmotnosti u sedavého dospělého člověka. Přesto průzkumy ukazují, že populace tuto hranici běžně překračuje, částečně kvůli oblibě fitness kultury a suplementů.
Bílkoviny jako marketingový tah
Popularita bílkovin nesouvisí jen s vědeckými poznatky, ale výrazně ji podporuje i marketing potravinářského průmyslu. Výrobci od začátku tisíciletí přeměňují syrovátku, dříve vedlejší produkt výroby sýrů, na proteinové prášky, jejichž trh roste tempem kolem osmi procent ročně.
Tým Univerzity Miguel Hernández v roce 2024 analyzoval přes 4300 produktů s označením proteinový na obalu. Výsledek byl jednoznačný: 90 procent těchto produktů nebylo možné považovat za zdravé kvůli vysokému obsahu soli, cukru nebo tuku.
Pro srovnání byly prozkoumány i výrobky bez proteinového tvrzení, mezi nimi bylo nezdravých 78 procent. Rozdíl potvrzuje, že produkty zdůrazňující obsah bílkovin bývají v průměru méně vyvážené než ostatní.
| Kategorie produktů | Podíl nezdravých |
|---|---|
| Proteinové | 90 % |
| Bez proteinu | 78 % |
Podle systematického přehledu se přínos bílkovin pro nárůst svalové hmoty zastavuje při příjmu 1,6 gramu na kilogram denně, vyšší dávky již další výhodu nepřinášejí. Přesto řada influencerů doporučuje konzumovat přes dva gramy na kilogram.
Rostoucí obliba léků na hubnutí ze skupiny GLP-1 dále zvýšila zájem o bílkoviny, protože rychlý úbytek hmotnosti bývá spojen se ztrátou svalové hmoty. Lamming zdůrazňuje, že u sportovců s pravidelnou fyzickou aktivitou se negativní zdravotní dopady vysokého příjmu bílkovin zatím nepotvrdily.
